Древен дъб, паднал при буря, за да живее като бъчви за възродена марка уиски
1000-годишен ирландски дъб, съборен от буря, ще бъде възкресен под формата на бъчви за уиски.
Древният гигант с 10-метрова обиколка стоеше висок на територията на Swainstown Farm в Kilmessan, Co Meath, докато мощната буря Elin не го разби на земята миналата година.
В уникален проект между Meath's Boann Distillery и Kentucky Bourbon Barrel cooperage в Kildare, дъбът ще бъде трансформиран в бъчви, които ще отлежават и ще произвеждат марката на Preston за ирландско уиски в едно гърне.
Семейство Престън, което живее в Суейнстаун Farm, са потомци на прочутите Preston's of Drogheda, Co Louth, оператори на основен бизнес за свързване на уиски в продължение на почти век от 1886 г.
Питър Cooney от Boann Distillery каза, че е „изключително рядко“, че ирландският дъб се използва за изработка на бъчви.
Той каза: „Идеята беше обсъдена за първи път преди шест години, след като казах на Артър Престън за нашите планове да съживим Preston's Марка уиски, използваща стара рецепта за уиски, наречена mashbill, и датираща от края на 19 век.
„Сключихме сделка, че в замяна на бъчвите, които му дадох за магазина му Swainstown Farm, той щеше да ме уведоми, когато старо ирландско дъбово дърво в неговата земя ще стане достъпно за отсичане.
„Артър имаше предвид едно старо дърво, което стоеше в предния парк на имението Престън и когато падна по време на бурята през декември миналата година, получих обаждане от него да дойда и да я проверя.“
Голям участък, изрязан от долната част на тялото на сега дървото ще бъде изпратено до съоръжение във Франция, където ще бъде разцепено и направено на дъги и изсушено на въздух в продължение на две години.
След това дъгите ще бъдат транспортирани обратно до Килдар, където бъчварите ще се обърнат ги поставят в бъчви от ирландски дъб, преди да бъдат напълнени с уникална каша, за да възпроизведат уискито на Preston.
„Ние обикновено доставяме нашите бъчви от американски бял дъб, доставян директно от дестилерии за бърбън и уиски“, каза Марк Куик, управляващ директор на Бърбън от Кентъки.
„С това начинание ще съживим традиционното производство на бъчви за уиски в Ирландия, използвайки ирландски дъб от дърво, което е стояло повече от 1000 години, така че сме много развълнувани от това.“
Артър Престън каза, че това е иновативно сътрудничество между „имения с богато наследство, опитни дестилерии и известни бъчварници“, добавяйки: „Нямам търпение да опитам крайният продукт.“
The Preston's mashbill, който ще бъде поставен, след като бъчвите са готови, е таен Vintage Mashbill XI от проекта Vintage Mashbill на Boann за 2021 г., който върна към живота стари рецепти за уиски.
Г-н Куни добави: „Използвайки ирландски дъб, можем да донесем частица от древна Ирландия на чашите на бъдещите ценители.“
